Rekordpris for blåfinnet tun ved nytårsauktionen i Tokyo
Ved den traditionsrige New Year Tuna Auction i Tokyos Toyosu-fiskemarked blev der mandag sat en ny, historisk prisrekord for en enkelt blåfinnet tun. Køberen, den japanske sushi-iværksætter Kiyoshi Kimura, betalte intet mindre end 510,3 millioner yen, svarende til omkring 3,2 millioner amerikanske dollars — den højeste pris nogensinde registreret ved årets første auktion.
“Tuna King” slår sin egen rekord
Kiyoshi Kimura, kendt som “Tuna King” og ejer af den populære Sushi-Zanmai-kæde via Kiyomura Corp., havde i forvejen lagt bud på tun på tidligere nytårsauktioner — herunder en rekordpris på 333,6 millioner yen i 2019.
Efter auktionen udtalte Kimura, at han havde håbet på en lidt lavere pris, men at buddene steg ”før man vidste af det”. SCMP Denne gang var tunen dog simpelthen for imponerende til at lade passere.
Den gigantiske fisk vejede 243 kg og blev fanget ud for Ōma på Japans nordlige kyst — et område berømt for at producere nogle af landets fineste tun.
Auktionen som kulturelt og kommercielt fænomen
New Year Tuna Auction er langt mere end en handelsbegivenhed. Den første auktion hvert år bliver fulgt tæt af medier og offentligheden, og vinderen af årets første blåfinnede tun ses ofte som et symbol på held, prestige og økonomisk optimisme. ( læs mere her AP News )
Alle fiskeauktioner foregår tidligt om morgenen på Toyosu Market, som er verdens største engrosmarked for fisk og skaldyr og afløste det legendariske Tsukiji-marked i 2018 som Tokyos primære fiskemarked
Pris og forbrug — luksus eller tradition?
Den opnåede pris svarer til omkring 2,1 millioner yen per kilo for tunens kød — en pris kun set ved disse celebrerede nytårsauktioner, hvor tun af særlig høj kvalitet vurderes ud fra farve, tekstur og fedtmarmorering. ( kilde AP News ).
Selvom tunen var solgt til en rekordpris, meddelte Kimura, at sushi-retterne lavet af fisken vil blive solgt til de normale menupriser i Sushi-Zanmai-restauranterne — et træk, han siger skal give kunderne glæde uden prisstigninger.
Fiskeri, bestand og bæredygtighed
Nyheden om rekordprisen vakte også kommentarer fra fiskeriforskere. Dave Gershman fra Pew Charitable Trusts’ internationale fiskeriteam fremhævede, at bestanden af Pacific bluefin tuna tidligere har været nær kollaps, men at forbedrede forvaltningsplaner i de seneste år har hjulpet bestanden til at komme sig.
Pacific bluefin tuna er en af de mest eftertragtede fisk i sushi- og sashimi-køkkenet, og omkring 80 % af de globale fangster bliver konsumeret i Japan. Til trods for den stigende efterspørgsel er bestandene gradvist forbedret gennem internationale bevarings- og kvoteindsatser, men de er stadig sårbare over for overfiskeri og klimaændringer.
Historisk kontekst
Priserne ved Tokyos nytårsauktioner har gennem årene været dramatiske – tidligere rekorder spænder fra flere hundrede millioner yen til astronomiske rekorder som denne. Den tidligere toppris på en enkelt tun i Toyosu var sat af Kimura selv i 2019.
